Ispanak, besleyici değeri ve mutfaktaki çok yönlü kullanımıyla sofraların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Ancak hızlı bozulabilen bir yapıya sahip olduğu için doğru saklama yöntemleri kullanılmadığında kısa sürede tazeliğini yitirir.
Bu noktada, ıspanağı uzun süre taze tutmanın en etkili yolu, onu buzlukta saklamaktır. Peki, ıspanak buzlukta nasıl saklanmalı? Doğru adımları izleyerek hem zamandan tasarruf edebilir hem de yemeklerinizde her zaman taze ıspanak kullanabilirsiniz.
Ispanak Buzlukta Nasıl Saklanır?
1. Ispanakları Doğru Şekilde Seçin ve Hazırlayın
Taze ve Sağlam Yapraklar Seçin: Ispanak alırken canlı ve yeşil yapraklara sahip olmasına dikkat edin. Sararmış ya da yıpranmış yaprakları ayıklayın.
Saplarını Ayıklayın: Yemek yapımında kullanmayı düşünmüyorsanız, saplarını temizleyerek sadece yapraklarını saklayabilirsiniz.
2. İyice Temizleyin
Bol Su ile Yıkayın: Ispanaklar toprak ve kum kalıntılarını sıkça barındırır. Bu nedenle birkaç kez su dolu bir kabın içinde bekleterek yıkayın.
Sirke ile Durulama: Son yıkama suyuna bir miktar sirke ekleyerek mikroplardan arındırabilirsiniz.
3. Ispanakları Kurutun
Fazla Suyu Gidermek Önemli: Ispanakları buzlukta saklamadan önce tamamen kurutmanız gerekir. Nemli kalan yapraklar buzlanmaya neden olabilir. Kurulama için temiz bir havlu veya salata kurutucusu kullanabilirsiniz.
4. Haşlama veya Blanşlama İşlemi Yapın
Neden Blanşlama? Bu işlem, ıspanağın rengini, tadını ve besin değerini korumak için idealdir.
Nasıl Yapılır?
Ispanakları kaynar suya atın ve 1-2 dakika kadar haşlayın.
Hemen ardından buzlu su dolu bir kaba alın ve şoklayarak pişme sürecini durdurun.
5. Doğru Şekilde Paketleyin
Hava Geçirmez Poşetler veya Kaplar Kullanın: Blanşlanmış ıspanakları porsiyonlar halinde ayırarak saklama poşetlerine veya buzluk kaplarına koyun.
Havasını Alın: Poşetlerin içindeki havayı alarak ıspanağın daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
6. Buzluğa Yerleştirin
Düz Bir Şekilde Dondurun: Poşetleri düz bir şekilde yerleştirerek buzluğunuzu daha verimli kullanabilirsiniz.
Saklama Süresi ve Çözme Yöntemleri
Buzlukta Ne Kadar Dayanır?
Dondurulmuş ıspanak, buzlukta 6-8 ay boyunca tazeliğini korur.
Nasıl Çözülür?
Ispanakları yemek yapmadan hemen önce buzdolabına alarak kontrollü şekilde çözebilirsiniz. Hızlı çözülmesi için sıcak su kullanmaktan kaçının.
Ispanağın Besin Değerini Korumanın İpuçları
Ispanak, A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir. Bu vitaminlerin korunması için ıspanakları çok uzun süre haşlamaktan kaçının.
Blanşlama süresini doğru uyguladığınızda, ıspanağın hem rengi hem de besin değeri en iyi şekilde muhafaza edilir.
